自由重现培育肉的复杂组织结构,成功制作出和牛培育肉

  • 凸版印刷株式会社
  • 国立大学法人 大阪大学大学院工学研究科
  • 国立大学法人 弘前大学
  • 学校法人常翔学圆 大阪工业大学

  由凸版印刷株式会社(总公司:东京都文京区)与国立大学法人大阪大学大学院工学研究科(大阪府吹田市)、国立大学法人弘前大学(青森县弘前市),以及学校法人常翔学园下设的大阪工业大学(大阪府大阪市)共同发表的论文入选英国施普林格·自然(Springer Nature)集团旗下的线上科学杂志《Nature Communications》(自然-通讯)公布的2021年Life and Biological Sciences(生命与生物)版块浏览量最多论文“Top25”榜单。
  本论文所提出的3D打印独创组织造型技术,可以基于3D打印自由重现肉类的复杂组织结构,并成功制作出首块由肌肉、脂肪和血管等的纤维组织组成的和牛培育肉。该论文已于2021年8月发表在《Nature Communications》杂志上。
  《Nature Communications》是多学科类开放获取期刊中的翘楚,致力于生物、物理、化学和地球科学等各领域的高质量研究,是一份备受自然科学各领域专家关注的科学杂志。

关于“Top25”

2021 Top 25 Life and Biological Sciences(生命与生物)版块
https://www.nature.com/collections/dagagedafd

关于论文

题目:“Engineered Whole Cut Meat-like Tissue by the Assembly of Cell Fibers using Tendon-Gel Integrated Bioprinting”
作者:Dong-hee Kang, Fiona Louis, Hao Liu, Hiroshi Shimoda, Yasutaka Nishiyama, Hajime Nozawa, Makoto Kakitani, Daisuke Takagi, Daijiro Kasa, Eiji Nagamori, Shinji Irie, Shiro Kitano and Michiya Matsusaki
发表杂志:国际科学杂志《Nature Communications》(发行方:英国施普林格·自然集团)
URL: https://doi.org/10.1038/s41467-021-25236-9

  本项研究作为JST未来社会创造事业的“实现可持续社会”领域的研究课题之一,即“应用组织工程技术开展全球最安全肉品自动生产技术的研发”的一环而开展实施。   

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